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Huile d'olive de Montferrier au profit du Téléthon |
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06-12-2003 |
La première cuvée
d'huile d'olive du 3ème Millénaire au profit du Téléthon.
Lors de la
dernière édition du Téléthon, l'association Aqueduc a proposé aux
Montferriérains (nes) une activité originale : cueillir, collecter,
regrouper les olives provenant des plantations municipales et des arbres des
particuliers, les faire triturer dans un moulin proche et vendre l'huile
obtenue au bénéfice du Téléthon. L'opération a connu un très grand succès. Les premiers
lots nous sont parvenus dès la mi-Novembre, apportés par des particuliers qui,
pour des raisons diverses, ne pouvaient pas participer à l'opération
« récolte des olives ». Ces olives ne pouvant être stockées, elles ont
été triturées au fur et à mesure et comptabilisées scrupuleusement par le
moulinier.
Le samedi 29
Novembre, dès 9 h, de nombreux Aqueduciens (nes) piaffant d'impatience, panier
au bras, escabeau à l'épaule, se sont rassemblés devant la salle des Grèzes. Et
pendant que s'ouvraient les chantiers de récolte, l'un Chemin de la Qualité,
l'autre vers les Tennis, les lots apportés par les particuliers arrivaient
régulièrement. Certains très modestes, 170 grammes d'olives pour le plus petit ;
d'autres très généreux, jusqu'à plusieurs dizaines de kg. Les caisses
se sont remplies régulièrement et rapidement. Vers midi, lorsque les cueilleurs
se sont retrouvés pour un sympathique apéritif, la bascule enregistrait 284 kg
d'olives récoltées et collectées. L'après-midi, le chantier reprenait, d'abord
dans le quartier des Tennis chez des particuliers, puis se déplaçait dans une
olivette sous le Plan des Quatre Seigneurs. A 17 h le compteur affichait 360
kg ! Beaucoup plus que prévu... Dès le lundi, ces olives toutes fraîches et
en parfait état sanitaire étaient apportées au Moulin de l'Oulivie, à Combaillaux,
où le moulinier, Pierre Vialla, les a triturées gratuitement dans la journée.
Résultat : 52 litres d'une
huile excellente, baptisée à l'unanimité : « Premier Grand Cru
de Montferrier ». Son profil organoleptique élaboré lors d'une dégustation
professionnelle révèle les caractéristiques suivantes : fruité vert
intense, amertume de bon aloi (Picholines tournantes), rondeur et souplesse
(Négrette et Lucques), forte ardence typique de la récolte 2003 (automne
pluvieux). Pour ceux que ça intéresse, voici les notes de dégustation (sur 8)
du test en usage dans la profession, attribuées par l'auteur de ces
lignes : arômes volatils légers : 6 ; arômes de corps :
4 ; harmonie en bouche : 6 ; amertume : 7 ;
ardence : 8 ; arômes de fond doux : 4 ; harmonie olfactive :
6 ; intensité olfactive : 8 et enfin une acidité de 0,22%, preuve
d'une grande qualité.
Les bonnes
volontés se sont ensuite mobilisées pour l'élaboration des étiquettes
originales, la mise en bouteilles du quart et du demi-litre. Enfin, la vente a eu
lieu le samedi 6 Décembre sur la place des Grèzes. Si l'on en juge par la rapidité
avec laquelle les bouteilles ont trouvé acheteur, les Montferriérains (nes) ont
manifesté leur générosité et leur intérêt pour ce produit traditionnel. On trouve
à Montferrier le Chemin de l'Olivette, le Chemin du Mas de l'Huile et même un
quartier fort sympathique qui porte le nom de Mas de l'Huile... Bien avant midi
tout était vendu et les retardataires furent bien déçus. Au total, c'est une
coquette somme de 2003 € (année 2003 oblige) qui a été collecté au profit du
Téléthon et que le Président de l'association remit au Maire du village lors du
traditionnel apéritif de fin d'après-midi.
Remercions ici toutes les
personnes qui ont participé d'une façon ou d'une autre à cette manifestation,
la Municipalité pour avoir mis à notre disposition les arbres communaux, les
nombreux particuliers qui nous ont confié généreusement leur récolte, le Moulin
de l'Oulivie qui a trituré gracieusement les olives et bien sûr, tous les acheteurs
dont certains furent très charitables.
Pourrons-nous renouveler cette
expérience l'année prochaine ? Rien n'est moins sûr hélas ! En effet,
la canicule exceptionnelle de l'été dernier a empêché l'ennemi principal de
l'olivier - la mouche - d'exercer ses méfaits (piqûres et chute prématurée des
fruits). Il n'en sera peut-être pas de
même l'année prochaine. Nous verrons...
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